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市面90%的咖啡馆，其实喝的都是意式咖啡，是咖啡机采用高温高压萃取出来的浓缩咖啡，以及拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡，都是用意式浓缩咖啡调制出来的。

而今天主要介绍的，是单品咖啡的冲煮。

市面上逐渐出现那些以“产地+处理方法”（例如：耶加雪菲水洗）命名的单品咖啡以后，刷新了许多人对咖啡的刻板印象——咖啡可以是不苦的；可以像品酒一样，喝出不同咖啡豆的芬芳和果香；最朴素的手冲方法，不加奶不加糖，才是发挥单品咖啡真正风味的最好方法。

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